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D'abord comme infirmière au sein de plusieurs services de soins au centre hospitalier universitaire (CHU) de Guadeloupe, puis comme cadre supérieure de santé, responsable pédagogique à l'institut de formation en soins infirmiers (IFSI) de Guadeloupe, Guirlande Jalce a derrière elle une longue carrière en soins infirmiers. Guirlande Jalce est diplômée de l'institut de formation des cadres de santé (IFCS) et titulaire d'un master d'ingénierie de formation chef de projet multimédia.

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