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Introduction Première partie : Instrumentalisation politique Chapitre 1 - Diplomatie culinaire Étude de cas. La politique culturelle de la cuisine israélienne Mises en récits politiques Le récit normatif La politique du quotidien Chapitre 2 - Nourriture et incorporation politique Étude de cas. La rupture du jeûne (iftar) en Turquie, un rituel politique La laïcité à la turque à l'épreuve du temps Iftar et politique du XVIe siècle au premier xxe siècle À l'heure de l'islamisme politique Conclusion : la question du financement Chapitre 3 - Cuisine et identité nationale Étude de cas. Master Chef Israel et la construction sociale du récit national Nations, nourriture et téléréalité Le récit hégémonique Le récit juif L'histoire d'amour Conclusion Deuxième partie : Cuisine sociale Chapitre 4 - Modes alimentaires et reflet des évolutions sociales Étude de cas. Du ragoût de boeuf au hamburger : modes alimentaires, littérature et société dans le Japon moderne Aguranabe de Kanagaki Robun Kûchûteien de Kakuta Mitsuyo Conclusion Chapitre 5 - Nourriture et stratification sociale Étude de cas. Le livre de cuisine arabe médiéval : un marqueur de stratification sociale Un livre : par qui et pourquoi ? Utiliser le livre : cuisiner Interpréter le livre : manger Conclusion Chapitre 6 - Cuisine politique des minorités Étude de cas. « Fartres, rosoles, oblies » : pains et pâtisseries dans la littérature rabbinique médiévale Le corpus Notre texte : Ms Vat. ebr. 183 L'alimentation Pâtisseries et pain Épices et ustensiles Conclusion Chapitre 7 - Alimentation et insécurité identitaire Étude de cas. L'abattage rituel en France : une « dérogation » qui ne passe pas À l'origine des polémiques, la mise en ligne de vidéos tournées dans des abattoirs L'abattage rituel cachère : la chekhita Étourdir les bêtes... un euphémisme ? Vers une interdiction de l'abattage rituel en Europe ? Les conclusions et propositions du rapport L'opinion des parlementaires à la lumière de leurs discours Conclusion Troisième partie : Affect individuel Chapitre 8 - La faim, un affect individuel en contexte social Étude de cas 1. Iconographie de la faim : Substituts alimentaires et cannibalisme de survie dans les sources visuelles de la Chine prémoderne Les aliments de substitution De la nourriture de substitution à l'anthropophagie : les différentes gradations de l'acte cannibale Manger ses semblables : choix iconographiques et motifs littéraires Conclusion Étude de cas 2. La pénurie alimentaire à Tabriz et la Révolution constitutionnelle à travers les dépêches diplomatiques françaises (1906-1909) Mouvement constitutionnel à Téhéran devenu Révolution à Tabriz Alphonse Nicolas et son registre des dépêches diplomatiques Conclusion Conclusion : la saveur du changement Bibliographie générale sélective Crédits Table des matières

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