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La cuisine de bistrot est une cuisine sincère à laquelle sont attachés le désir d'authenticité, l'envie de retrouver les saveurs des repas de famille, le souci de réaliser des plats simples et peu onéreux... Audacieuse et inventive, la cuisine de bistrot remet à l'honneur les abats et s'aventure parfois hors des sentiers battus en revisitant certains plats immuables. Qu'elle soit traditionnelle ou originale, elle revendique toujours sa simplicité. Et si elle a autant le vent en poupe, c'est parce qu'elle privilégie des produits de qualité, achetés près de chez soi. Ce livre recense une centaine de recettes incontournables, les grands classiques que l'on retrouve inscrits à la craie sur les ardoises de tous les bistrots de France, et qu'on a tous envie de partager. Harengs pommes à l'huile, petit salé aux lentilles, tarte au citron... En version traditionnelle ou revisitée, cette cuisine généreuse et toujours conviviale revendique sa simplicité et son amour des bons produits.

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