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Introduction · Werner Paravicini I. L'histoire du champagne dans son contexte général Pour un renouveau de l'histoire de la vigne et du vin en Champagne · Claire Desbois-Thibault ?L'essor d'une consommation de luxe : grands vins et eaux-de-vie de qualité (milieu XVIIe-milieu XIXe siècle) · J.-P. Poussou II. Nouveaux éléments de l'histoire du champagne Vins des moines et vins des chanoines en pays rémois au Moyen Âge · P. Demouy? Les vins de Champagne et leurs consommateurs, des années 1650 aux années 1830 : trois univers viticoles et sociaux · B. Musset ?L'empire du champagne sur les usages de table 1750-1900 · Hans Ottomeyer ?Les champagnes dans les lots de la seconde loterie nationale française (1795) · Philippe Roudié? Le champagne Clicquot (1801-1813) : histoire d'une maison de négoce sous le Consulat et le Premier Empire · Dominique Barjot & Michel Étienne? Les maisons Heidsieck : une histoire impossible ? · Nicolas Vergne ?Luxe, calme et volupté : la construction de l'image du champagne, du XVIIe siècle à nos jours · Jean-Robert Pitte III. Le champagne : une histoire franco-allemande Pour une histoire franco-allemande du champagne · Werner Paravicini? Les importations de vin de la France occidentale en Allemagne au bas Moyen Âge · Rolf Sprandel? Les Allemands et le champagne de la fin du XVIIIe au début du XIXe siècle : clientèle et représentants de commerce germaniques de deux maisons de négoce marnaises, Moët et Clicquot · Fabrice Perron? Entre Aix-la-Chapelle et Aÿ en Champagne, ou l'incroyable parcours de deux négociants et producteurs de champagne du XIXe siècle en proie aux conflits politiques · Bärbel Kuhn? Sens des affaires et transfert culturel : la maison Krug au XIXe siècle · Marc Schalenberg ?Le vin de champagne à l'épreuve de l'Occupation allemande 1940-1944 · Jean-Pierre Husson Conclusions · Jean-Pierre Poussou

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