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Selon la célèbre formule de Paul McCartney, si les abattoirs avaient des murs en verre, tout le monde serait végétarien. C'est pourquoi les urbanistes exportent les abattoirs vers la périphérie des villes pour éloigner du regard les crimes traditionnellement commis envers les animaux. Le métier de bourreau a toujours été un métier méprisé, comme si la société avait honte de ce qu'elle fait.Pour cesser de commettre nos crimes collectifs que sont les guerres, l'exploitation des pays pauvres par les pays riches ou la prédation exercée sur les animaux, nous devons d'abord reconnaître qu'ils sont des crimes. Malheureusement, nous avons plutôt tendance à les banaliser et à les reproduire, tant il serait difficile de voir surgir dans notre pleine conscience la culpabilité qui émergerait.Cette remise en question serait pourtant une occasion de nous montrer dignes de la haute idée que nous nous faisons de l'humanité.

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