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Préface de Pierre Lavoie -; 7 INTRODUCTION : Xavier, l'athlète végane -; 9 Nicolas, le nutritionniste du sport -; 13 Avant de plonger dans ce livre -; 16 Quelques ingrédients à te procurer -; 22 CHAPITRE 1 : Déjeuners -; 25 L'info à Nico : Est-ce essentiel de déjeuner ? -; 29 Q&R : L'entraînement à jeun le matin -; 50 Portrait d'athlète : Meagan Duhamel -; 52 CHAPITRE 2 : Collations -; 55 L'info à Nico : Que manger avant, pendant et après l'effort ? -; 58 Q&R : Les glucides pendant un effort de longue durée -; 82 Portrait d'athlète : Antoine Jolicoeur-Desroches -; 84 Les suppléments : Pour qui, pour quoi, pour toi ? -; 86 CHAPITRE 3 : Lunchs -; 93 L'info à Nico : Le soya est-il mauvais pour la santé ? -; 97 Portrait d'athlète : Lysanne Richard -; 126 CHAPITRE 4 : Plats principaux -; 129 L'info à Nico : Comment devenir un pro du meal prep -; 132 Portrait d'athlète : PH Cantin -; 162 CHAPITRE 5 : Carbload -; 165 L'info à Nico : La surcharge en glycogène, expliquée -; 168 Portrait d'athlète : Georges Laraque -; 180 CHAPITRE 6 : Seitan -; 183 Nos conseils pour réussir ton seitan -; 186 L'info à Nico : Est-ce possible d'ingérer suffisamment de protéines en mangeant des plantes ? -; 195 CHAPITRE 7 : Extras -; 197 L'info à Nico : À propos des cheats -; 201 Q&R : Le poids et la diversité corporelle dans le sport -; 212 Portrait d'athlète : Mylène Paquette -; 214 Remerciements -; 217 Index des recettes -; 219 Index par catégorie -; 221

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