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Une « Cacho-maïo » en provençal, c'est une tirelire... Celle-ci s'est remplie jour après jour de dizaines de recettes gourmandes?! Les parents, les amis dont quelques grands noms des fourneaux ont chacun apporté à Marc Liautaud, l'ancien directeur de l'École Hôtelière de Cannes, une pièce en or pour emplir son nourrain?! Soulevez la couverture de ce livre, comme le couvercle d'une marmite, et aussitôt la magie opérera : Vous allez découvrir des recettes mais aussi des images, des parfums, des saveurs, des accents qui chantent la Provence, des éclats de rire et tant de secrets culinaires?! Et pour vous guider au milieu de tous ces trésors, il y aura cette plume parée tour à tour de gentillesse, d'humour, de pudeur, de générosité, d'amitié, de complicité et de tendresse... Celui qui aime la bonne cuisine, aime le plaisir et la vie?; celui qui a écrit ce beau livre de cuisine aime, en plus, les humains. Merci à lui de nous aimer à ce point?! Merci à lui de casser pour nous sa tirelire gourmande et de nous offrir ses trésors?!?». Yves Teboul.

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