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« Sur ces immensités aux couleurs d'horizons se dressent immobiles les majestueux burons. C'est à leur rencontre que je suis allée en parcourant les montagnes à chaque saison de l'année. Toujours solitaires, ils veillent et sont la mémoire d'un passé à ne pas oublier... Ils nous rappellent le dur labeur des buronniers.» Soeur Eliane (Abbaye de Bonneval)

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