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Entre anecdotes et recettes, cet ouvrage, au-delà de la cuisine, est aussi un livre de terroir, un livre-témoin d'un patrimoine unique, un recueil de la mémoire collective et des traditions. Des Savoies, du Dauphiné, des Hautes-Alpes et du Mercantour, les alpins, de génération en génération, se sont transmis les recettes et les savoir-faire. Au fil des ans, chacun les a enrichis.La gastronomie alpine est à la mesure de la gastronomie française : des produits de qualité, un savoir-faire sans cesse renouvelé et la passion d'hommes et de femmes amoureux du goût et des plaisirs simples que nous offre la nature.Jean-Pierre Barus et Jean-Marc Blache sont de ceux-là et vous convient à leur table. Pour vous, ils ont réuni de nombreuses recettes, actuelles ou plus anciennes, adoptées parfois par les plus grands chefs, à découvrir saison par saison, pour des repas de tous les jours ou pour d'autres plus festifs.Des marmites, se dégagent des senteurs longtemps oubliées. Ces effluves vous envoûtent, vos sens s'éveillent.

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