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Perfectionnez l'art de préparer soupes ou potages, bouillons, chaudrées (chowders), bisques, consommés et gombos. Faites l'essai de recettes traditionnelles telles que la vichyssoise et le gaspacho, la chaudrée savoureuse de fruits de mer, le potage irlandais traditionnel aux pommes de terre, la soupe à l'oignon au xérès (sherry) et aux amandes, la soupe minestrone regorgeant de haricots, la soupe aux haricots de Toscane ou la soupe poulet et nouilles à l'ancienne. Chaque recette est illustrée d'une magnifique photographie et est facile à préparer. En outre, vous trouverez une analyse nutritionnelle complète du contenu en gras, en glucides, en sodium et en calories qui vous aidera à équilibrer vos repas. Enfin, un chapitre illustré présente les ustensiles de cuisine nécessaires et explique en détail non seulement comment préparer les fonds et bouillons, mais aussi comment choisir les meilleurs ingrédients, épaissir les soupes et garnir vos plats.

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