Science Et Technologie Des Aliments ; Principes De Chimie Des Constituants Et De Technologie Des Procedes
Bauer-Badoud
français | 18-11-2010 | 720 pages
9782880747541
Livre
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Brève description / annotation
L'eau Acides aminés et protéines Les lipides Les glucides Arôme, goût et couleur Microstructures alimentaires Procédés thermiques de conservation Les techniques d'extraction et de séparation Fermentations et technologie enzymatique Contrôle des denrées alimentaires Analyse sensorielle Annexes
Détails
| Code EAN : | 9782880747541 |
| Editeur : | Ppur |
| Date de publication : | 18-11-2010 |
| Format : | Livre |
| Langue(s) : | français |
| Hauteur : | 240 mm |
| Largeur : | 160 mm |
| Epaisseur : | 36 mm |
| Poids : | 1164 gr |
| Stock : | en stock chez le fournisseur |
| Nombre de pages : | 720 |
| Collection : | Metis Lyontech |