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Chapitre 1 : Carrière, l'heure du choix - L'hospitalité retrouvée - Les repas des français de l'UNESCO ...à la cantine du personnel - Une bonne raison de se lever le matin - La quête de sens - La vie est faite de rencontres : témoignage de Caroline Ravenet Chapitre 2 : Le chemin jusqu'à l'embauche - Transmettre est un devoir - Devenir un mentor inspirant : histoire, philosophie, les piliers de la réussite - Etre acteur de son métier : témoignage de Joseph Desserprix - La parole donnée - La détermination : témoignage de Maxime Maze Chapitre 3 : Mes premiers pas en entreprise - L'identité professionnelle - Au service d'une vocation - Patrimoine vivant : témoignage de Maxime Pastor - Le recrutement durable - Welcome nous vous attendions - La fidélisation - L'esprit d'équipe Chapitre 4 : L'apprentissage d'une vocation - La personnalisation : témoignage d'Olivier Bikao - Les arts de la table - L'hôte, l'étranger pas si étranger - L'uniforme Chapitre 5 : Accueillir vraiment, conseiller simplement - La patience : témoignage de Corinne Hacquemand - Le savoir dire - Les langues très vivantes - Les nourritures identitaires Chapitre 6 : L'art du service - La psychologie : témoignage de Claire Sonnet - La théâtralisation - Harmonie à 4 mains dans la relation salle-cuisine - La main, le geste, la gestuelle - Héritages, rites et usages - Valeurs et philosophie, l'abécédaire des émotions Chapitre 7 : Remercier la fidélité de nos hôtes - L'intégrité : témoignage de Patrick Chauvin - Pourboire ou tips ? - C'est quand le client est parti que tout commence... Chapitre 8 : Etre maître d'hôtel, c'est un métier - Emotions & images - Moderniser son entreprise : témoignage de Stéphane Trapier - Les institutions - A l'ombre des jeunes filles en fleur - L'intelligence artificielle I.A. Chapitre 9 : La résilience - La tolérance : témoignage de Xavier Demas - L'anxiogène parenthèse de la Covid - Le Savoir-Etre face au handicap - La courbe du changement Chapitre 10 : Le Grand Débat National - Le Manifeste du Commis-Serveur Chapitre 11 : " il était une fois... " - La tête dans les étoiles avec Thomas Pesquet - Ce sont les journalistes qui en parlent le mieux - Lettre ouverte aux jeunes générations

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