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ce livre est un guide complet sur les escargots. l'escargot véhicule depuis toujours de nombreuses croyances, que ce soit dans la vie quotidienne, les comptines d'enfants ou l'iconographie chrétienne. à côté de ces représentations, il existe aussi un marché issu de l'élevage. aujourd'hui, il existe environ 150 éleveurs d'escargots professionnels et plusieurs centaines d'amateurs en france, pour une production de quelque 800 tonnes par an. les recettes gastronomiques sont nombreuses et chaque éleveur développe ses propres recettes. ce livre est illustré de photos en couleurs, réalisées chez plusieurs éleveurs en france.

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