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Dans une rue du très chic septième arrondissement... PLONGEE ETHNOGRAPHIQUE ET DETOUR HISTORIQUE Des questions, un objet et des outils Une plongée dans l'univers du café Une histoire moderne du café. Du produit de masse au produit de qualité Aujourd'hui... un produit d'exception pour des gens d'exception L'exception du grain à la tasse LE MOUVEMENT ARTIFICATOIRE Le rôle du langage : « un café grand cru, Maestro ! » Des créateurs et leurs créations : la griffe et le supplément d'âme Les écoles et académies : apprendre, transmettre et accompagner Du comptoir aux grandes tables. Déplacement vers la haute gastronomie LA STRUCTURATION ET SES EFFETS La mise en scène, mise en forme, mise en ordre Des espaces et des livres : l'appareil de célébration Là-haut sur l'échelle sociale : baristas, torréfacteurs et consommateurs Processus de civilisation et régime de distinction Appropriation culturelle et 'droit de cuissage symbolique' Une ascension multidimensionnelle AU-DELA DU CAFE La reconversion des cadres Expérience subjective, performance et marketing expérientiel Mondialisation, élitisme et mobilité transnationale Ethique et responsabilité, engagement et rapport au monde A l'issue de cette rapide plongée dans l'univers du café Quelque chose a changé dans l'univers du café

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