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? Claude Guignard, créateur du magnifique établissement  LA BELLE ÉTOILE à Niort (maintenant dirigé par son fils) est président des TABLES GOURMANDES DU POITOU-CHARENTES et du CARREFOUR DES MÉTIERS DE BOUCHE. Il est une des figures incontournables du Niort gourmand et aidera beaucoup à la promotion de l'ouvrage. ? Darri est LE photographe de Niort : il a créé avec les producteurs et les clients des halles de Niort des liens qui lui permettent de les photographier dans toute leur vérité. ? Les 25 recettes sont réalisées par des acteurs des halles de Niort : simples et familiales, elles feront bien sûr la part belle aux produits locaux et de saison. ? Une belle découverte de la magnifique architecture des halles de Niort : classées Monument historique, elles datent de 1865. ?uvre de l'architecte Simon Durand elles sont totalement calquées sur les pavillons de type Baltard, ce dernier étant le créateur des Halles centrales de Paris : fonte, acier et verre.

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