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Couverture Titre Crédits Table des matières Introduction PARTIE I - Les origines de la mondialisation de l'alimentation Chapitre 1 - La mondialisation alimentaire dans l'histoire Chapitre 2 - Le système alimentaire mondial depuis 1945 Chapitre 3 - L'hégémonie des firmes transnationales PARTIE II - Circulations culinaires Chapitre 4 - L'exotisme culinaire et les transformations du goût Chapitre 5 - Le retour du local : patrimoines culinaires et tourisme Chapitre 6 - Le restaurant?: une mondialisation par le bas?? PARTIE III - Enjeux actuels Chapitre 7 - De l'océan à l'assiette Chapitre 8 - Les normes et certifications Chapitre 9 - La réponse aux crises internationales : de la sécurité alimentaire à la souveraineté alimentaire Conclusion - Quelle alimentation pour quel monde?? Bibliographie Quatrième de couverture

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