Brève description / annotation

Cet ouvrage fait le lien entre les connaissances fondamentales en biochimie générale sur les matériaux d'origine biologique, les technologies de transformation "Bio" et les applications en milieu industriel. Son originalité est d'appréhender la biologie appliquée de façon transversale du point de vue des disciplines, avec un objectif : exploiter et valoriser la grande diversité des substances naturelles renouvelables. Il n'existe pas d'ouvrage de ce type dans l'édition française décrivant le cheminement de la matière première biologique (la ressource) au produit fini. Il répond à un besoin très actuel. Cette nouvelle édition a été augmentée par des chapitres sur les thèmes suivants : la gélatine, les antibiotiques, l'hémoglobine etc.

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