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Introduction globale. Partie I - Où l'on voit les Provinces-Unies bâtir richesse et puissance sur le commerce de la biomasse lointaine, 1580-1705. Introduction. Chapitre 1. Les Provinces-Unies : territoires, ressources et économies. Chapitre 2. Baltique et mer du Nord, premières périphéries d'échanges. Chapitre 3. Épices et compagnies : échanges avec une autre économie-monde, l'Asie. Conclusion. Partie II - Où l'on voit l'Angleterre s'imposer face à la France en tirant un meilleur parti de son territoire et de ses colonies, 1700-1846. Introduction. Chapitre 4. Le mercantilisme ou l'art de compter sur ses propres forces. Chapitre 5. Mobiliser les ressources du territoire national. Chapitre 6. Biomasse lointaine et métabolisme social. Conclusion. Partie III - Où la Grande-Bretagne, devenue hégémonique, mobilise le monde pour s'approvisionner en biomasse et incite l'Europe à l'imiter, 1815-1913. Introduction. Chapitre 7. Portrait d'un hégémon anglais en importateur de biomasse. Chapitre 8. Vaincre «la tyrannie de la distance» : innovations techniques et institutionnelles. Chapitre 9. L'apogée des fronts pionniers. Chapitre 10. Un pôle d'élevage intensif au nord-ouest de l'Europe. Chapitre 11. Du travail libre. Chapitre 12. Et le capital ? Décisif pour le transport, négligeable pour la production agricole. Conclusion. Partie IV - Où la rivalité entre l'Allemagne, les États-Unis et les autres donne une place centrale à la chimie, 1865-1945. Introduction. Chapitre 13. Allemagne : à la recherche d'une industrialisation indépendante du commerce à longue distance de biomasse. Chapitre 14. Stratégies impériales ou la force des faibles : la France et le Japon. Chapitre 15. États-Unis : du front pionnier idéal à la résolution de la longue crise agricole. Conclusion. Partie V - Où l'on voit, avec l'hégémonie américaine, l'agriculture devenir « moderne », conventionnelle et alimentaire, 1945-1972. Introduction. Chapitre 16. Le modèle américain. Chapitre 17. Diffusion contrastée du modèle américain et institutionnalisation de la division Nord-Sud. Chapitre 18. Des échanges agricoles internationaux réduits, alimentaires et administrés. Conclusion. Partie VI - Hégémonie américaine, saison 2. Globalisation, le retour. Introduction. Chapitre 19. Le deuxième âge de l'hégémonie américaine. Chapitre 20. Réorienter le monde. Chapitre 21. Le «modèle pétrolier» de production et de consommation de biomasse poursuit sa conquête du monde. Chapitre 22. La globalisation incomplète des marchés agricoles. Conclusion. Conclusion globale. Références citées.

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