Brève description / annotation

Abréviations utilisées Table des illustrations Avant-propos Introduction De l'histoire de l'occupation à l'histoire de l'alimentation en occupation Du ravitaillement à la consommation, entre ruptures et continuités L'alimentation et ses acteurs Chapitre 1 - L'entrée en guerre et la fonction nourricière Le Nord dans la guerre (août-octobre 1914) Le ravitaillement d'une agglomération Vers un régime de pénurie (octobre-novembre 1914) Chapitre 2 - Au secours du Nord occupé Les pouvoirs publics face à l'urgence La recherche des secours Chapitre 3 - Inventer une administration La création du CANF Les agents du comité d'alimentation Chapitre 4 - L'impossible sécurité alimentaire La précarité des circuits d'approvisionnement Les finances de la faim Besoins alimentaires et enjeux sanitaires L'enjeu de la qualité des produits Chapitre 5 - Consommer en pénurie Une affaire de goût(s) et de dégoût(s) Accommoder la rareté Pédagogies alimentaires : formation culinaire et éducation nutritionnelle Chapitre 6 - La sortie de guerre alimentaire Un héroïsme alimentaire Un lent retour à la normale ? Le comité d'alimentation de la guerre à la paix Conclusion Annexes Annexe 1 - Les principaux journaux et témoignages de civils utilisés et leurs auteurs Annexe 2 - Gérer l'alimentation d'une ville occupée Annexe 3 - Le ravitaillement et l'alimentation dans quelques chansons d'occupation Sources et bibliographie Archives Bibliographie Ressources en ligne Index Remerciements

Détails