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Des hautes terres d'Aubrac auxc garrigues languedociennes, le chemin de Saint-Guilhem-le- Désert est depuis longtemps un itinéraire attractif. Chemin "roumieu" jalonné de croix depuis le Moyen Âge, antique voie de transhumance, voie comerciale dès l'Antiquité, il mène à la rencontre d'un patrimoine architectural varié et de sitesnaturels prestigieux : Aubrac, causse de Sauveterre, gorges du Tarn, causse Méjean, Parc national des Cévennes, massif de l'Aigoual, cirque de Navacelles.

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