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Il examine une procédure de crédit moins connues que celles des Monts de piété ou des banques. Il s'agit d'une offre spécifique au contexte vénitien, qui avait lieu dans les osterie (auberges) et les bastioni de la ville, des entrepôts où le vin était vendu à emporter. Le vin et l'argent étaient deux éléments intrinsèquement liés et trouvaient un point de contact dans l'activité des osti (aubergistes) et des bastioneri. Ces derniers offraient à leurs clients un service original de prêt sur gage. Ils assumaient le double rôle des fournisseurs de biens de consommation de base et de créanciers. Les plus pauvres utilisaient ce mécanisme mettant en gage des dizaines de milliers d'objets. Ce qui donne à cette économie son nom : l'économie du « mouchoir ».

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