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Préface Introduction Italie Pompéi Pompéi : les tanneries Pompéi : le faubourg septentrional de la porte du Vésuve Pompéi : les potiers Pompéi : les parfumeries Pompéi : l'artisanat de la vannerie et l'atelier de nattes Pompéi : Pistrina, les boulangeries Pompéi : l'artisanat de la pierre Pompéi : le textile Cumes : la nécropole de la porte médiane des fortifications septentrionales Saepinum : une tannerie, moulin et mortier hydraulique Paestum : la parfumerie L'atelier de salaison de poisson de Levanzo, Sicile Vénétie : l'élevage des moutons et l'économie de la laine Montebelluna : la forge surélevée, entre « visibilité » iconographique et « invisibilité » archéologique Croatie À la recherche des villae romaines de Dalmatie Grèce Délos : la production d'huile et de parfum Égypte La mission archéologique française du désert Oriental Le désert Oriental égyptien avant les Romains : à la recherche de l'or et des éléphants Entre la mer Rouge et la Méditerranée : les pistes caravanières du désert Oriental d'Égypte Domitianè/Kainè Latomia (Umm Balad) : un fiasco sous Domitien Libye Fazzan : le commerce de l'huile d'olive, du vin et des parfums Tunisie L'Utique romaine, Tunisie : la production de céramique Neapolis/Nabeul (Tunisie). Le quartier des officines de salaisons La Tunisie antique : huileries industrielles Portugal La villa de Torre de Palma, Lusitanie, Portugal La villa romaine de Milreu (Estói, Portugal) : la production d'huile et de vin Espagne L'atelier d'amphores Dressel 20 et l'huilerie de Las Delicias à Ecija (Andalousie, Espagne) France Gaule méridionale Olbia, Hyères : fortification, commerce et port Les nécropoles antiques de Fréjus Toulon, Telo Martius : port, commerce et agglomération, Pardigon - Cavalaire et La Croix-Valmer : la production de l'huile et du vin La villa de Saint-Michel : la production de vin et d'huile La villa du Grand Loou, La Roquebrussane : la production du vin Les Toulons, Rians : la production du vin Ormeau et Saint-Martin, Taradeau : la production de l'huile et du vin 214 Les Salettes, La Cadière-d'Azur : la production du vin 223 Collet Long à La Crau : l'atelier de potier 227 Mas des Tourelles à Beaucaire : une villa viticole avec un atelier d'amphores et la reconstitution d'une cella vinaria La Crau d'Arles, auberge et bergeries La villa coloniale de Goiffieux à Saint-Laurent-d'Agny (Rhône) : la Méditerranée en Gaule tempérée Le vin en Aquitaine romaine Le vin, l'huile et le parfum antiques dans les collections du musée du Louvre Contributeurs

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