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Aliments et nutrition est une épreuve pratique du BTS Diététique. Celle-ci est la deuxième partie de la 1re épreuve écrite que les étudiants réaliseront lors des examens. Complément de l'ouvrage « Nutrition des adultes bien-portants », cet ouvrage se consacre à l'étude complète des besoins et apports des populations spécifiques, ainsi que des recommandations énergétiques, nutritionnelles et hygiénodiététiques. Sont ainsi étudiés successivement : les nourrissons et les enfants en bas âges, les enfants de 4 à 11 ans, les adolescents de 12 à 17 ans, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes dès la ménopause et l'andropause des hommes, les sujets sportifs et personnes à activités physiques élevées. Pour chaque population, le lecteur trouvera une étude complète des besoins et apports nécessaires avec l'analyse des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) recommandées en énergie, en protéines, en lipides, en glucides, en fibres, en eau, en calcium, fer et fluor, en vitamines et en minéraux. L'auteure a construit un grand nombre de tableaux synthétiques et pratiques en utilisant les recommandations de l'ANSES les plus récentes.

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