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Cet ouvrage est le livre ultime sur le jeûne : il cumule 55 années de recherches par le biologiste Désiré sur le sujet. Il a accompagné plus de 30.000 jeûneurs sur de longues durées et en a observé et détaillé tous les effets. Il s'agit du livre le plus complet documenté sur le jeûne thérapeutique écrit par le spécialiste francophone. Il aborde la théorie du jeûne, la descente alimentaire, la pratique du jeûne avec toute l'approche biologique, ainsi que la reprise de l'alimentation.

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