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Fruit de la rencontre entre le photographe François Nussbaumer et le philosophe Pierre-Yves Quiviger, cet ouvrage nous fait pénétrer dans ces lieux qui sont au coeur du secret du vin. Car si le raisin capture la lumière de l'été, il doit rester longuement à l'ombre, dans le noir et le silence. C'est là, dans les chais, celliers et caves, que le jus de raisin va « inaugurer son destin de vin », élevé par le vigneron qui le fera grandir, selon un savoir-faire ancestral raconté par Pierre-Yves Quiviger dans un texte sensible et plein d'arômes. Le photographe, lui, pose un regard graphique sur ces architectures monumentales, silencieuses, presque mystiques qui ont permis le façonnage de tant de grands vins et cuvées singulières. Tantôt véritables cryptes, étonnants paysages souterrains ou encore cathédrales contemporaines, François Nussbaumer nous plonge dans une réalité physique où le vin organise l'espace et où le temps semble suspendu.

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