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Le territoire de la Polynésie française, dans sa diversité et, plus particulièrement, les systèmes agricoles et alimentaires qui le composent ont connu d'importantes transformations. Certaines sont anciennes et remontent aux « temps coloniaux », d'autres sont plus récentes comme celles issues de l'implantation du Centre d'expérimentation du Pacifique, puis de l'arrêt des essais nucléaires à la fin des années 1990.

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