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Préface de Julien Noel, Mathilde Douillet et Margaux Denis Introduction générale par Sébastien Mainhagu, Lena Bloemertz, Laurence Granchamp et Sophie Michel Chapitre 1. Les incitations en faveur d'un système alimentaire démocratique 2.1. Contributions scientifiques Magali Ramel, Le rôle du droit à l'alimentation dans l'organisation de la démocratie alimentaire Dominique Paturel et Patrice Ndiaye, Organiser la démocratie alimentaire en Occitanie. Le rôle des collectivités territoriales et de leurs groupements Gaëlle Petit, L'intégration du vivant dans la comptabilité environnementale 2.2. Témoignages des acteurs de l'ESS Chapitre 2. La gouvernance ou coopération démocratique du système alimentaire alternatif 2.1. Contributions scientifiques Angèle Postolle, Laurence Lemoine et Donatienne Delorme, Quelle place pour les acteurs sociaux et médico-sociaux dans les Projets alimentaires territoriaux ? Une approche par les proximités Joséphine Dalimier, Nicolas Dendoncker et Kevin Maréchal, Les stratégies de retrait des pouvoirs publics pour stimuler les innovations démocratiques de la transition alimentaire : le cas du Conseil de politique alimentaire du Coeur de Condroz Cyril Villet et Sébastien Mainhagu, Les réseaux de traducteurs de l'enjeu social dans les stratégies alimentaires territoriales : le cas de PAT de la région Grand-Est 2.2. Témoignages d'acteurs de l'ESS Chapitre 3. Les actions collectives pour un accès démocratique à une alimentation saine et durable 3.1. Contributions scientifiques Melaine Cervera, Hajar El Karmouni et Marion Maignan, L'accès à une alimentation satisfaisante sur le territoire de Montreuil en Seine-Saint-Denis Thierry Goguel d'Allondans, Isabelle Haeberlin et Caroline Perot, La démocratie alimentaire en partage. EPICES, une école de cuisine citoyenne 3.2. Témoignages des acteurs de l'ESS Conclusion Laurence Granchamp, La démocratie alimentaire saisie par la recherche doctorale Yuna Chiffoleau et Frédéric Wallet, Quel avenir pour les politiques publiques en faveur de la démocratie alimentaire ? Postface de Renaud Defiebre-Muller

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