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Introduction : La pierre de sel 1 - Discours sur le sel, les cadavres et les sauces piquantes Le Mandat du Sel Poissons, volatiles et pharaons Des mineurs durs comme de la morue séchée De sel et de salade Addition salée dans l'Adriatique Deux ports et un jambon de Parme au milieu 2 - Les reflets du hareng et le parfum de la conquête Le sel du vendredi Un rêve nordique Un Hexagone bien salé Les cornichons des Habsbourg Embarquement à Liverpool Guerres du Sel en Amérique du Nord Le sel de l'Indépendance Liberté, Égalité, Détaxation Préserver l'Indépendance des États-Unis Nord contre Sud : la guerre des sels La rougeur du sel 3 - Le mariage parfait du Sodium L'odieux sodium, ou un soupçon de chimie Mythologie de la géologie Un sol toujours mouvant. . . Le sel et la Grande Âme Ne te retourne pas Les derniers jours du sel à Zigong Ma, La et Mao Plus de sel que de poisson Gros sel, sel fin : requins, baleines et menu fretin

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