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Table des matières Remerciements Remarques préliminaires Liste des abréviations Introduction Le domaine foncier : un réservoir carrier La pierre sur les chantiers médiévaux de l'abbaye de Cîteaux L'accès aux carrières : un paysage structuré par le droit Le prieuré bénédictin de Gilly et la perrière de Vougeot : l'accessibilité en question Le domaine comme réservoir Des carrières et des chantiers Baux et locations : une autre forme d'accès aux ressources Approvisionnement centripète et réseaux convergents Ouvrir une carrière et la maintenir : une stratégie d'exploitation du terroir Hors des réseaux carriers : le recyclage, le stock et le fournisseur Les artisans de la pierre Les artisans de la pierre dans la sphère cistercienne La chaîne opératoire de la pierre à la fin du Moyen Âge Le microcosme artisanal Des pierres et des hommes Estimer, dire et écrire la pierre Questions de savoir-faire : expertise technique des artisans La force du lieu : matériaux locaux et matériaux d'ailleurs La pierre pour elle-même Conclusions Pierre et territoire Réseau grangier et symboles chez les Cisterciens La pierre : matière et objet Du réseau domanial au réseau indépendant La pierre : bien et marchandise Les natures du matériau Bibliographie Glossaire Abréviations Références et abréviations

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