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Ce livre, qui fait le tour du monde en récits et en recettes, est coordonné par Patrick Cadour, auteur, spécialiste des produits de la mer et des cultures culinaires, avec : Pour le Vietnam : Minh-Tâm Trân, professeur de cuisine et auteure, et Didier Corlou, chef propriétaire de plusieurs restaurants ; Pour la Corée : Luna Kyung, auteure ; Pour la Thaïlande : Claire Pichon, journaliste, auteure ; Pour la Chine : Margot Zhang, professeur de cuisine et auteure ; Pour le Japon : Chihiro Masui, auteure, journaliste ; Pour l'Italie : Alessandra Pierini, auteure, chroniqueuse radio ; Pour le sud de la France : Mayalen Zubillaga, journaliste, auteure.

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