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Préface. À l'abondance. Les bases rationnelles de nourriture. Choix des plats pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner. Préparation du repas. Servir la table. Cuisine. Entrées froides et zakouski. Salades . Entrées froides. Entrées froides de poisson. Entrées froides de viande. Entrees froides de légumes. Entrées en gelée. Sauces pour les entrées. Entrées chaudes. Fromage. Conserves. Vin. Bouillons et soupes. Veloutés . Soupes à base de lait . Soupes froides . Poisson . Poisson a la vapeur Sauces . À la poissonnerie . Viande . Viande bouillie. Viande mijotée. Viande rôtie. Viande hachée. Viande au four. Sauces. Volaille et gibier. Légumes et champignons. Légumes grillés. Légumes au four. Légumes mijotés. Légumes farcis. Sauces. Champignons. Céréales. Kachas. Gratins de céréales . Pilafs . Plats incluant la farine. Pâtes . Légumineuses. Lait et oeufs . Pâte levée . Pâte non levée . Pâte feuilletée . Farcement pour les pierogi et pirojki. Blini. Oladii . Pirogui . Viennoiseries . Gâteaux secs . Gâteaux, cakes . Desserts. Kissels . Confitures. Marinades et légumes fermenté.

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