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Essai sur l'esthétique du vin. Notes et réflexions inédites sur la dégustation. La physico-chimie des surfaces et l'arôme des vins fins. L'arôme des fins. La dégustation des vins : son mécanisme et ses lois (1951). Conférence aux jeunes professionnels du vin à Beaune le 16 mars 1957.

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