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Nous sommes ce que nous mangeons, et ce que nous mangeons détermine notre capital santé. L'obésité correspond à un excès de masse grasse et à une modification du tissu adipeux, entraînant des conséquences néfastes pour la santé et pouvant réduire l'espérance de vie. Ses causes sont complexes. L'obésité concerne aujourd'hui la quasi-totalité de la planète, y compris de nombreux pays émergents. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), 39 % des adultes dans le monde sont en surpoids et 13 % sont obèses. L'obésité est une maladie aux multiples conséquences. Or, les aliments ont le pouvoir de revigorer l'organisme, d'enrayer certains troubles mineurs, de nous protéger contre des maladies dévastatrices, mais il faut savoir qu'ils peuvent également nous faire du tort, voire nous rendre malades, comme l'ont démontré d'innombrables travaux. La diététique et la nutrition, qui aident à guérir ou à prévenir certaines erreurs alimentaires, sont l'art de bien se nourrir et de mieux vivre. Un seul but : apprendre à se nourrir le plus sainement possible, sans déséquilibre.

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