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Que ce soit en tant qu'avocat, enseignant ou arbitre, le bâtonnier Jean du Parc a été l'un des pionniers du développement du droit des affaires, au barreau et à l'Université Bourgogne Europe mais aussi bien au-delà. A l'origine de la création d'un des plus grands cabinets d'avocats d'affaires de Bourgogne, il a été un remarquable bâtonnier de l'ordre des avocats du barreau de Dijon. Il a enseigné à la Faculté de Droit de Dijon et a ainsi contribué à la formation de générations d'étudiants en droit des affaires et en droit de l'arbitrage, à Dijon et à Montpellier, où il participe de longue date au jury du concours international d'arbitrage (CIAM). Il a été à l'origine du réseau Interjuris puis de l'Association des avocats conseils d'entreprise (ACE), dont il est devenu Président et a présidé l'association Droit & Commerce, qui depuis plus de cinquante ans assure la promotion du droit commercial français.

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