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PréfaceVII Chapitre 1 - Mondes subjectifs, connivence et représentations1 A. Une connivence mystérieuse, 1 B. Manger : un fait social total3 C. De la représentation à la représentation sociale, 11 D. De la représentation sociale aux comportements13 E. Retour sur un concept aux dimensions multiples18 Chapitre 2 - Ce que manger veut dire21 A. La recherche des représentations dans les dictionnaires23 B. Le « paradigme de base » du manger26 C. Conclusion partielle31 D. Les finalités du « manger »34 E. Les représentations chez les consommateurs39 F. Le « manger » des indigènes42 G. La genèse de la représentation du manger45 Chapitre 3 - La nature des représentations51 A. La formalisation en relativité complète54 B. Traduction psychologique59 C. Représentation sociale et construction sociale : le problème des objets « matériels »61 D. Le fonctionnement des représentations : l'actualisation « si/alors », 69 E. « Si/alors » et action sur le monde70 F. « Si/alors » et catégorisation des objets du monde78 Chapitre 4 - Qu'est-ce que bien manger ?85 Chapitre 5 - De la représentation à l'action109 A. Déclinaisons pragmatiques de la représentation112 B. Le principe d'économie psychique122 C. L'épaisseur historique des représentations124 Chapitre 6 - Le principe d'incorporation : les effets magiques de la représentation127 A. Je mange donc je suis128 B. Un effet inattendu qui s'explique133 Chapitre 7 - Les comportements alimentaires141 A. La chaîne de transformation alimentaire142 B. Les comportements alimentaires des Français146 C. Diversité et trophisme des représentations168 D. Traits représentationnels et comportements172 E. Traits comportementaux et facettes de la représentation du bien- manger176 F. Lien entre comportements et associations verbales sur le beurre et le sucre187 Chapitre 8 - Vers une écologie des représentations191 A. La fonction adaptative des représentations196 B. Une théorie évolutionniste des représentations203 Conclusion générale217 Bibliographie221 Table des illustrations235 Index237

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