Brève description / annotation

Une brève définition du goût. Les saveurs fondamentales. La découverte de l'umami. Le paradoxe de l'umami. Molécules mystères. La fabrication de l'umami. L'effet de l'umami sur la santé. Où trouve-ton de l'umami ? Le bon et le mauvais umami. Vin et umami. Des recettes avec umami. À graver en lettres d'or dans vos salles à manger.

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