Brève description / annotation

Aimer le vin (histoire du goût, usages...). La valeur, une notion individuelle (sensibilités indivisuelles, hétérogénéité des experts, consentement à payer...). Une dégustation décomplexée ( méthodes de dégustation, approche holistique, rôle de l'émotion...). Défauts objectifs et subjectivité (défaults du vin et origine, la teneur en alcool, éviter la démagogie du goût...). Les attentes extra-sensorielles (provenance, AOC et diversité, la valeur des cépages, la naturalité...). La valeur confrontée au prix (le comportement des consommateurs, le prix signal de qualité, économie du luxe et biens de Giffen...).

Détails