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/ Introduction 2 La graisse antique : l'huile d'olive 3 Du baume au beurre : chez les barbares 4 Faire feu de tout gras : la pénurie constante de lipides 5 Lard d'aimer : la transformation du cochon 6 La crème de la crème : les aristocrates changent de régime 7 Le beurre et l'argent du beurre : la colonisation et l'arrivée des graisses végétales Page 1/2 8 Étalage de faux : la margarine 9 Tout baigne : la graisse de poisson 10 Mets de l'huile : l'arachide en France 11 Pour qui sonne le gras : l'invention du cholestérol 12 Sans beurre et sans reproche : crise climatique et béchamel

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