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Mélange de champignons : Cake aux champignons, gyozas, croquettes croustifondantes, truite de la dordogne et sauce aux champignons, pommes de terre sarladaises aux champignons sauvages... Chanterelles et girolles : Mijoté au gochujang, croque-monsieur chanterelles et cabécou, soba chanterelles canard, tapenade... Cèpes et bolets : Burger de cèpes, rouleau d'automne aux cèpes et châtaignes, tourte forestière, velouté de cèpes... Trompettes de la mort : En agebitashi, boulette de tofu, nouilles sautées aux trompettes, salade fraîche... Morilles : Omelette japonaise, risotto, sushi, riz sauté... Pieds de mouton : Oyakodon, quiche d'automne, ragoût japonais... Pleurotes : Flan salé à la vapeur, beignets de pleurotes...

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