Une Autre Cantine Est Possible : Pour En Finir Avec Dix Idees Recues Sur La Cuisine De Collectivite


français | 20-05-2021 | 374 pages

9782365122924

Livre


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Brève description / annotation

« La cantine, c'est pas bon ! » Pour trop d'élèves, cette affirmation semble relever du présent de vérité générale et constituer une fatalité. Après des années à travailler sur la question, l'un comme cuisiner en collectivité et l'autre comme sociologue, les auteurs de ce livre ont voulu montrer qu'il peut en être autrement : une autre cantine est possible. Cet ouvrage démonte dix idées reçues entendues régulièrement chez les élèves ou leurs parents, mais aussi dans les médias et parmi nombre de professionnels du secteur. De fait, les grands industriels de l'agro-alimentaires ou de la prestation de service aux collectivités, les gestionnaires de marchés publics et les chefs de production des grandes cuisines centrales à 50 000 « repas » par jour n'ont aucun intérêt à ce que la situation évolue. Ce petit livre, clair et percutant, montre qu'il est possible de bien cuisiner à la cantine, avec de bons produits, locaux, de saison et même « bio », sans élever le prix du repas.

Détails

EAN :9782365122924
Auteur(trice): 
Editeur :Croquant
Date de publication :  20-05-2021
Format :Livre
Langue :français
Hauteur :205 mm
Largeur :140 mm
Epaisseur :10 mm
Poids :208 gr
Stock :en stock chez le fournisseur
Nombre de pages :374